Експлозия от цветове и вкусове поднесоха в четвъртък вечер двама добричлии в ресторант „Ел Мундо“. Фюжън кухня с вкус и изящество представиха Михаил Велков и Георги Костов от MAZE POP-UP, за да покажат най-доброто от корейската, японската и китайската кухня – в смел и модерен прочит.
Вкусовете, които се редят като история, предложена от двамата кулинари, започват от хрупкави, пикантни хапки, преминават през рамен и морски акценти и завършват с матча – голямото кулинарно преживяване, което екипът предложи на гостите в ресторанта.
Вечерята се оказа трети проект за ресторант „Ел Мундо“, който посрещна гостите си със специално петстепенно азиатско фюжън меню, създадено от шеф Велков и шеф Георги Костов. Кулинарното събитие е част от концепцията на Maze Pop-Up – мобилен проект, който организира лимитирани гастрономически преживявания на различни локации в страната.
Менюто представлява съвкупност от вкусове и техники от цяла Азия, с ясно изразено китайско и японско влияние. Сред акцентите е корейското пържено пиле – авторска интерпретация на популярния стил, вдъхновен от KFC, но обогатен с пикантен азиатски характер. Именно тази хапка беше първият кулинарен поздрав към гостите.
По думите на шефовете, фюжън кухнята представлява среща на различни култури, продукти и техники. Един от най-силните трендове в Западна Европа в момента е комбинирането на азиатски продукти с френски кулинарни похвати – подход, който прави по-екзотичните съставки по-достъпни и разбираеми за европейската публика.
Макар фюжън кухнята все още да не е масово разпространена в цяла България, в София и Пловдив тя постепенно се утвърждава като част от модерната градска гастрономия. Все повече почитатели търсят смели комбинации между сладко, лютиво, кисело и уасаби.
Шеф Велков споделя, че личните му предпочитания са насочени към съчетаването на българска кухня с японски техники като рамен и татаки, докато шеф Костов остава верен на традиционните български вкусове.
Проектът Maze Pop-Up продължава да изненадва с нестандартни събития, които се появяват за кратко и оставят дълготраен вкус. Любителите на модерната кухня могат да следят социалните мрежи на организаторите, за да научат къде ще бъде следващата им гастрономическа спирка.
Ресторант „Ел Мундо“ организира специална тематична вечер, посветена на азиатската кухня. Идеята на събитието е да представя нови и популярни световни кулинарни тенденции, като името на ресторанта – „светът“ – символично отразява стремежа към разнообразие и международен вкус.
В кулинарното преживяване се включиха гост-готвачите Георги Костов и Михаил Велков – добре познати имена в гастрономическите среди на Добрич, казва собственикът на ресторанта Александрина Панайотова.
Поредната тематична вечер предложи петстепенно меню, което съчетава елементи от корейската, китайската и японската кухня:
Началото постави корейско пържено пиле – емблематично за кухнята на Южна Корея.
Следваше мозайка от сьомга, маринована продължително време и приготвена с комбинация от азиатски и европейски техники – акцентът на фюжън концепцията.
Една от най-очакваните части на менюто бе раменът – бульон и месо, подготвяни в продължение на четири дни. Ястието се съчетава с бира.
Сред изненадите беше минокоп с Уон тон от целина и пълнеж от сьомга – нестандартна комбинация, препоръчана за консумация с червено вино.
Финалът бе традиционно изкушение с модерен прочит – матча крем с маскарпоне, ягодово желе и бадемов кръмбъл.
От екипа на ресторанта споделят, че подобни събития не са само кулинарна атракция, а възможност за професионално развитие. Всеки път готвачите усвояват нови техники и подходи, които впоследствие прилагат в постоянната кухня на заведението.
По думите на домакините интересът към азиатската кухня е надминал очакванията. Много гости са проявили желание да опитат менюто, включително чрез поръчки за вкъщи. Според тях подобно ниво на азиатска кухня трудно може да бъде открито дори в по-големи градове като София.
Репортаж на Севдалина Сарандева и Преслав Димитров
.gif)
Вкусовете, които се редят като история, предложена от двамата кулинари, започват от хрупкави, пикантни хапки, преминават през рамен и морски акценти и завършват с матча – голямото кулинарно преживяване, което екипът предложи на гостите в ресторанта.
Вечерята се оказа трети проект за ресторант „Ел Мундо“, който посрещна гостите си със специално петстепенно азиатско фюжън меню, създадено от шеф Велков и шеф Георги Костов. Кулинарното събитие е част от концепцията на Maze Pop-Up – мобилен проект, който организира лимитирани гастрономически преживявания на различни локации в страната.
Менюто представлява съвкупност от вкусове и техники от цяла Азия, с ясно изразено китайско и японско влияние. Сред акцентите е корейското пържено пиле – авторска интерпретация на популярния стил, вдъхновен от KFC, но обогатен с пикантен азиатски характер. Именно тази хапка беше първият кулинарен поздрав към гостите.
По думите на шефовете, фюжън кухнята представлява среща на различни култури, продукти и техники. Един от най-силните трендове в Западна Европа в момента е комбинирането на азиатски продукти с френски кулинарни похвати – подход, който прави по-екзотичните съставки по-достъпни и разбираеми за европейската публика.
Макар фюжън кухнята все още да не е масово разпространена в цяла България, в София и Пловдив тя постепенно се утвърждава като част от модерната градска гастрономия. Все повече почитатели търсят смели комбинации между сладко, лютиво, кисело и уасаби.
Шеф Велков споделя, че личните му предпочитания са насочени към съчетаването на българска кухня с японски техники като рамен и татаки, докато шеф Костов остава верен на традиционните български вкусове.
Проектът Maze Pop-Up продължава да изненадва с нестандартни събития, които се появяват за кратко и оставят дълготраен вкус. Любителите на модерната кухня могат да следят социалните мрежи на организаторите, за да научат къде ще бъде следващата им гастрономическа спирка.
Ресторант „Ел Мундо“ организира специална тематична вечер, посветена на азиатската кухня. Идеята на събитието е да представя нови и популярни световни кулинарни тенденции, като името на ресторанта – „светът“ – символично отразява стремежа към разнообразие и международен вкус.
В кулинарното преживяване се включиха гост-готвачите Георги Костов и Михаил Велков – добре познати имена в гастрономическите среди на Добрич, казва собственикът на ресторанта Александрина Панайотова.
Поредната тематична вечер предложи петстепенно меню, което съчетава елементи от корейската, китайската и японската кухня:
Началото постави корейско пържено пиле – емблематично за кухнята на Южна Корея.
Следваше мозайка от сьомга, маринована продължително време и приготвена с комбинация от азиатски и европейски техники – акцентът на фюжън концепцията.
Една от най-очакваните части на менюто бе раменът – бульон и месо, подготвяни в продължение на четири дни. Ястието се съчетава с бира.
Сред изненадите беше минокоп с Уон тон от целина и пълнеж от сьомга – нестандартна комбинация, препоръчана за консумация с червено вино.
Финалът бе традиционно изкушение с модерен прочит – матча крем с маскарпоне, ягодово желе и бадемов кръмбъл.
От екипа на ресторанта споделят, че подобни събития не са само кулинарна атракция, а възможност за професионално развитие. Всеки път готвачите усвояват нови техники и подходи, които впоследствие прилагат в постоянната кухня на заведението.
По думите на домакините интересът към азиатската кухня е надминал очакванията. Много гости са проявили желание да опитат менюто, включително чрез поръчки за вкъщи. Според тях подобно ниво на азиатска кухня трудно може да бъде открито дори в по-големи градове като София.
Репортаж на Севдалина Сарандева и Преслав Димитров
Коментирайте
.gif)
1 USD = BGN
1 GBP = BGN
1 CHF = BGN
