Интерпретации на модерна и фюжън кухня извършват днес по време на демонстрационен семинар в ПГ по туризъм шеф Росен Чакъров и сладкар Петя Чакърова. На събитието са покани настоящи и бивши ученици и техните преподаватели. Семинарът, освен че представя най-съвременните иновативни техники в приготвянето на храната, има за цел да разкрие значението на човешкия микробиом за енергийната ни връзка с храната и да представи гастрономията като вълшебна смес от наука и изкуство. Под микробиом следва да разбираме цялостната екосистема от микроорганизмите, които обитават човешкото тяло и са в тясна връзка с имунитета и тялото ни.
Дегустационното меню включва: Флан от спанак и коприва с билкови сирена, обвит в качамак с чипс от бекон и екстракт от млечно-кисела бактерия. Телешки милфьой с гъши дроб, манатарка, мащерка и левурда върху папарделе от зеленчуци соте. Патешко магре със сладко от боровинки поднесено върху ризото от синьо сирене и фурми. Френска селска торта, веган торта от ядки и сушени плодове и нежен мус от банан и авокадо.
Репортаж на Дана Михайлова и Стефан Калев
Коментирайте
.gif)
1 USD = BGN
1 GBP = BGN
1 CHF = BGN
