На много хора им липсва истинският вкус на козунака – онзи, който помним от нашите баби, а те пък са наследили от своите майки или свекърви. За да се докоснем до автентичния бабин козунак, посетихме Маринка Пенева в село Бранище.
„Най-важното и трудоемко при приготвянето на козунак е месенето. Има голямо месене и тупане”, признава баба Маринка. Поне час се меси, докато не започнат да излизат мехури от тестото.
Колкото до блъскането на тестото, баба Маринка е чувала от своята свекъра, че тестото за козунак не се блъска, за да не се „стресне”. „При пита или кравай може да се блъска тестото, но при козунак – не. Обаче като остане без сили човек и започва да блъска. Блъскаме, защото се иска голямо месене. Водата тече от мен”, казва с усмивка баба Маринка.
За да стане козунакът на конци, зависи колко добре е омесен, а след това и навит на плитка.
До нея е внучката й Мартина, която й помага и има желание да се научи. За първи път е до баба, когато се приготвят козунаците. „Никой не ми помага, защото когато правя козунаци, младите ги няма. Боядисат яйцата в четвъртък и тръгват на някъде. Мартинка ми казва, че до сега не ме е виждала да правя козунаци. Как ще ме видиш, баба, като вас все ви няма. Боядисате яйцата и заминавате”, казва през смях баба Маринка.
Най-голямото удоволствие е когато на Великден се събере цялото семейство около празничните козунаци.
„Внуците от София нямат търпение да дойдат и да опитат козунаците. Затова е целият този труд – да видя всички усмихнати и щастливи”, каза баба Маринка.
Репортаж на Дана Михайлова и Петър Петров
„Най-важното и трудоемко при приготвянето на козунак е месенето. Има голямо месене и тупане”, признава баба Маринка. Поне час се меси, докато не започнат да излизат мехури от тестото.
Колкото до блъскането на тестото, баба Маринка е чувала от своята свекъра, че тестото за козунак не се блъска, за да не се „стресне”. „При пита или кравай може да се блъска тестото, но при козунак – не. Обаче като остане без сили човек и започва да блъска. Блъскаме, защото се иска голямо месене. Водата тече от мен”, казва с усмивка баба Маринка.
За да стане козунакът на конци, зависи колко добре е омесен, а след това и навит на плитка.
До нея е внучката й Мартина, която й помага и има желание да се научи. За първи път е до баба, когато се приготвят козунаците. „Никой не ми помага, защото когато правя козунаци, младите ги няма. Боядисат яйцата в четвъртък и тръгват на някъде. Мартинка ми казва, че до сега не ме е виждала да правя козунаци. Как ще ме видиш, баба, като вас все ви няма. Боядисате яйцата и заминавате”, казва през смях баба Маринка.
Най-голямото удоволствие е когато на Великден се събере цялото семейство около празничните козунаци.
„Внуците от София нямат търпение да дойдат и да опитат козунаците. Затова е целият този труд – да видя всички усмихнати и щастливи”, каза баба Маринка.
Репортаж на Дана Михайлова и Петър Петров
Коментирайте
1 USD = BGN
1 GBP = BGN
1 CHF = BGN
