Производството на занаятчийската бира или така наречената крафт бира, набира скорост у нас и въпреки че нейните почитатели не са толкова многобройни, като тези на индустриално произведеното пиво, броят им непрекъснато расте. Крафт пивото се произвежда от традиционни висококачествени суровини и тъй като не се филтрира и пастьоризира, запазва всички полезни свойства на основните съставки, казват производителите. На 20 юли – Илинден, своя професионален празник отбелязват и пивоварите. Деян Иванов е един от собствениците и главен пивовар в пивоварна „Гларус крафт трейдинг”. „Крафт е философия на производство при което се използва само класическа технология без сурогатни или химически добавки”, споделя той за Медийна група „Добруджа”. Докато по света този вид крафт революцията е започнала пред 40 години, то за нашата страна това все още е нов продукт. Деян Иванов и негов съдружник започват крафт производство преди шест години. „Развиваме се добре и пазарът на този вид бира също, въпреки че е ограничен и никъде по света крафт бирата все още не е победила индустриалното производство.”
Технологията на крафт бирата е класическа - хмел, малц, мая и вода. Към тези основни суровини могат да бъдат добавени и естествени съставки, като плодове, какао , шоколад, канела , ванилия и други. „Цялата тази необятна комбинация от добавки води до огромно разнообразие от вкусове”, допълва още той.
Сезонност при пивото почти няма. Характерни за зимния период са по-тъмните и по-високо алкохолни бири, а за летните месеци, тези, които са по-светли и с по-нисък алкохолен градус.
Деян Иванов коментира още, че броят на почитателите на крафт пивото нараства. „Процесът е необратим. Появяват се все повече пивоварни, но пазарният дял все още е много малък. Страната ни има добър бирен пазар, който обаче е зает от индустриалните бири”.
В основата на крафт производството е домашното пивоварене. Деян Иванов е един от първите домашни пивовари у нас.
„Това е фундамента от който крафт пивоварите черпят вдъхновение и набират кадри, защото домашните пивовари нямат ограниченията на професионалното производство”, казва по този повод Деян Иванов. Домашното пивоварене е изключително добре развито в САЩ и Европа, а по думите му, през последните години то се развива много успешно и у нас.
Репортаж на Даниела Русева и Преслав Димитров
.gif)
Технологията на крафт бирата е класическа - хмел, малц, мая и вода. Към тези основни суровини могат да бъдат добавени и естествени съставки, като плодове, какао , шоколад, канела , ванилия и други. „Цялата тази необятна комбинация от добавки води до огромно разнообразие от вкусове”, допълва още той.
Сезонност при пивото почти няма. Характерни за зимния период са по-тъмните и по-високо алкохолни бири, а за летните месеци, тези, които са по-светли и с по-нисък алкохолен градус.
Деян Иванов коментира още, че броят на почитателите на крафт пивото нараства. „Процесът е необратим. Появяват се все повече пивоварни, но пазарният дял все още е много малък. Страната ни има добър бирен пазар, който обаче е зает от индустриалните бири”.
В основата на крафт производството е домашното пивоварене. Деян Иванов е един от първите домашни пивовари у нас.
„Това е фундамента от който крафт пивоварите черпят вдъхновение и набират кадри, защото домашните пивовари нямат ограниченията на професионалното производство”, казва по този повод Деян Иванов. Домашното пивоварене е изключително добре развито в САЩ и Европа, а по думите му, през последните години то се развива много успешно и у нас.
Репортаж на Даниела Русева и Преслав Димитров
Коментирайте
.gif)
1 USD = BGN
1 GBP = BGN
1 CHF = BGN
