Руси Колев: Малцина се решават на мащабни инвестиции в днешно време

В средата на месец ноември се състоя официалното откриване на нов голям ресторант в Добрич. Неговото име е „Ер Ка" и се намира на мястото на първата борса със същото име – бул. „25-ти септември" 51.
След веригата от супермаркети и фабриката за месо и колбаси, собствениците на „Ер Ка" Руси Колев и неговият син Даниел решиха да инвестират в голям, модерен ресторант.

Г-н Колев, как решихте да инвестирате в този голям ресторант?

Идеята за ресторанта дойде от интереса на работещите в района, които ни посещаваха за закуска и обяд, затова решихме да затворим кръга и да предлагаме и вечеря в ресторант.

Но все пак преходът от обяд и столовото хранене към един такъв съвременен ресторант, предлагащ разнообразие от специалитети, не е ли голям? От къде тази сигурност в тези несигурни времена?

Човек трябва винаги да гледа напред и да предвижда нещата. Ако чакаш да направиш нещо, когато му дойде времето, значи си закъснял.
След като открихме фабриката за меса и колбаси, решихме да затворим кръга.

Не се страхувате да рискувате и да инвестирате, така ли?

Няма човек, който да не се страхува, но трябва да се рискува. Иначе стоиш на едно място. 100 процента гаранция няма никъде. Затова и малцина се захващат с толкова мащабни инвестиции.

Мислите ли, че Добрич има нужда от още един такъв ресторант? С какво той е по-различен?

Предимството на ресторанта е в пространството – във възможността да се организират тържества. Освен това, хубаво е, че е почти извън града и така не притесняваме никого с шума, защото повечето ресторанти в града, след като стане 22:00 часа музиката спира.
Но имаме и още една идея – да направим втория етаж хотел, но това ще стане през следващата година, на пролет.
Имаме много добри условия за гостите на града – затворен паркинг за автомобилите, могат да вечерят при нас, след което да пренощуват. Освен това разстоянието до центъра изобщо не е дълго – не повече от 10-15 минути ходене пеш.

Защо се налага подобна инвестиция? Изчерпва ли се бизнесът с магазините?

Първо, магазините и веригите в Добрич станаха повече. Градът ни е малък, а с всеки изминал ден остават все по-малко хора. А в магазините намаляват оборотите, хората нямат пари.

Но въпреки това откривате ресторант...

Ресторантът е нещо друго. Той е за работещите хора, които имат пари и им приятно да вечерят в добра обстановка. Но в Добрич има достатъчно богати хора. Има и много бедни, но когато човек иска да работи – успява.

Да се върнем отново към ресторанта. Какъв вид кухня ще предлага?

Предимно българска. И залагаме много на рибните ястия – задължително ще има сьомга, ципура, лаврак.
Кухнята като оборудване е по съвременни изисквания, готвачите са изключителни професионалисти – с огромен опит в курортите Албена, Златни пясъци, Слънчев бряг.
Музиката също е атрактивна – при нас свири най-колоритният оркестър „Начко".
Какво друго му трябва на човек?

Какъв извод си направихте след кампанията за набиране на персонал?

Имахме много молби, но над половината от кандидатите просто си търсеха работа. Нямаха нужната квалификация, а просто са принудени да си търсят работа.
За останалите направихме една презентация – да приготвят свой специалитет, да го поднесат и по този начин избрахме подходящите хора.
Мога категорично да заявя, че ястията ни са перфектни и като визия, и като вкус. Когато човек си разбира от занаята, си личи.
За съжаление, този ресторант изисква по-висок жизнен стандарт на целия град.
Мога да кажа един от изводите ми е, че в Добрич няма млади хора. Очите на младите гледат към чужбина.

Не Ви ли се иска да прекрачите рамките на Добрич?

Трудно е за управление. Това е единствената причина. Колкото повече се разширяваш, толкова повече проблеми изникват.

Конкуренцията плаши ли Ви?

Не. Такива големи ресторанти не са много, повечето са с по-малък капацитет. Едва 5-6 ресторанта разполагат с капацитет от 100-150 места.

А вече като човек от този бранш, как ще коментирате Закона за пушене?

На клиентите не им е приятно да пушат навън, сърдят се, но щом наредбата е такава – трябва да се спазва.