ВУМ-Добрич с нова уникална специалност - „Хранителни технологии в кулинарните изкуства“ (ВИДЕО)

„Хранителни технологии в кулинарните изкуства“, е най-новата специалност на Висше училище по мениджмънт в Добрич, която ще стартира от академичната 2023/2024. Специалността ще бъде само в кампуса в Добрич, ще се преподава на български език и ще бъде единствена за Източна Европа, в която завършващите ще бъдат със степен „Професионален бакалавър“. Професионалните бакалаври ще се дипломират в тази специалност с квалификацията „Технолог кулинар“.

Специалността комбинира знания и умения в три основни направления – кулинарни изкуства, хранителни технологии, бизнес науки и гостоприемство, като предоставя задълбочени познания за храните, кулинарните процеси и науката, която обяснява тяхното протичане. Освен да прилагат авангардни техники на кулинарна обработка на храните, студентите ще придобият компетенции в областта на икономика, маркетинг и управление на ресторанта.

Преподавателите са хабилитирани лица с много опит в преподаването и практиката в професионално направление „Хранителни технологии“. Главен шеф-инструктор е шеф Димитър Димитров, който е завършил образованието си в специалност „Кулинария и кетъринг“ в Швейцария и има зад гърба си богат опит, както в кулинарията, така и в преподаването.

В интервю за медийна група „Добруджа“ шеф Димитров уточни, че неговата задача ще бъде изготвя програмата и да предава своя опит на студентите и да помага на преподавателите, като са предвидени и различни Мастър класове.

Новото в тази програма е, че ще се проследи самия път – от отглеждането на подправките, зеленчуците и плодовете до предлагането на крайния продукт. Висшето училище разполага с 2 дка земя в с. Богдан, където в оранжерия от 100 кв.м., студентите ще проследяват процесите на засяване и отглеждане на различни култури.

„Нашето желание е, освен да възпитаваме кулинарни умения, да възпитаваме и предприемачеството. Тоест да могат един ден да управляват свои ресторанти, сладкарници и други“, посочи кулинарният специалист.

„Целият кулинарен свят се променя и когато образователната програма почива на нещо, което с години не е променяно в нашите професионални училища, завършващите в тях, решавайки да отворят свой ресторант, се оказват неподготвени“, смята шеф Димитров.
Той уточни, че тази специалност не само за младежи, завършили гимназии по туризъм. Тя е отворена са всички, които искат да се развиват в тази сфера, без значение от възрастта.

Програмата е предвижда всяка година шестмесечни стажове в Европа, които ще са заплатени. Тези стажове ще бъдат и тест дали студентите ще продължат да се занимават с това, коментира шеф Димитров.  

Всички студенти, обучаващи се в специалност „Хранителни технологии в кулинарните изкуства“ имат възможността да участват в програми за обучение в чужбина и да придобият практически опит чрез летни стажове, финансирани по програма Еразъм+ в ресторанти със звезда „Мишлен“.

Програмата е адаптирана към нуждите на всеки студент чрез предлагане на разнообразни форми на обучение, достъпни такси, финансова помощ и  възможност за валидиране на придобит опит в готварството и туризма.

Припомнят, базата на Висше училище по мениджмънт в Добрич разполага с модерна и високотехнологично оборудвана учебна кухня, където студентите ще развиват знанията и уменията си в кулинарните изкуства, а учебната лаборатория ще им позволи да научат повече за състава и създаването на храните. В университета има още учебна демо-зала, както и тренировъчен ресторант, който студентите ще се учат да менажират и да посрещат гости в него.

Коментирайте